Uno de los dilemas más difíciles de Adnan Şahin: ¿Pita o pizza?

Adnan Şahin, jefe de la Asociación de Cocina Popular de Anatolia, puso fin a la cuestión de la pita o la pizza, que es una de las preguntas de la encuesta realizada en las redes sociales en los últimos días. Şahin habló sobre lo desconocido al decir que hay similitudes en el viaje de dos sabores diferentes, pita y pizza.

Adnan Şahin, quien piensa que Anatolia es un regalo para la gastronomía mundial, escribió en su última columna que la pita es popular. No ve el valor que merece en el torbellino de la cultura, pero es uno de los alimentos más deliciosos y desconocidos de su historia. dijo.

"ALIMENTO ES UNIVERSAL PERO.."

Şahin dijo: "La historia de la pita se remonta al siglo XV. En primer lugar, esta no es una publicación de respaldo. Respeto todos los gustos del mundo que se hacen con esfuerzo. En esta ocasión, me gustaría decir que me encanta la pizza Napoli hecha con los ingredientes correctos y manos maestras. Sin embargo, también me encanta la pita preparada por maestros, que difieren en cada región y, a veces, incluso en cada distrito de Anatolia. Francamente, mi prioridad sería PITA. Si es así, veamos este artículo como el comienzo de una serie de artículos sobre qué, cómo y por qué comemos, es decir, los viajes de los sabores que amamos.

'LA COMIDA ES UNIVERSAL' pero la comida tiene una geografía y una identidad. Desafortunadamente, la gente de mi hermoso país a veces se aleja de estos pensamientos y se pierde en el torbellino de la cultura popular. Paja y paja se mezclan y los sabores producidos por la geografía más fértil del mundo durante miles de años no obtienen el valor que se merecen.

¿EL PITA ES ARTE?

Volvamos a nuestro tema, el lugar de nacimiento de la pizza. NAPOLI Muchos de nosotros sabemos esto, pero ¿qué pasa con PITA? ¿Es la PIZZA un arte para los italianos?Cada región, incluso ciudad y distrito de Italia ha revelado su propia cultura de la pizza, pero ¿qué pasa con PITA? Todos y cada uno de los ingredientes de la pizza son muy respetados para un italiano porque para ellos es mucho más que comida. Entonces, ¿qué significa pita para nosotros? ¿Cuántos salones de pita se esfuerzan por obtener harina especial, mantequilla de calidad, queso y productos cárnicos de calidad? Si dices los orígenes de la pizza, la situación puede cambiar porque el origen de la pizza se remonta a mucho, mucho más atrás. babilonios, egipcios... Más tarde, hay información de que los antiguos pueblos mediterráneos como EGIPTO y ROMANOS comían panes planos vertiéndolos en aceite de oliva y añadiendo especias. Después de todo, esta tradición todavía existe. Es notable que la comida en cuestión se llame PITA en muchos lugares y la palabra PIDE en turco es similar. Lahmacun es también un alimento de este origen y se sabe que es originario del MEDITERRÁNEO ORIENTAL.

Quizás tengamos uno de nuestros sabores favoritos en la geografía de Turquía, pero no tenemos muchos recursos. Las similitudes en el viaje de Pita y Pizza son tan sorprendentes como los orígenes de las palabras son los mismos. La raíz de ambas palabras es la palabra "PITA". Pide ganó los estándares actuales durante el período otomano. Tanto es así que incluso en la "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", conocida como la primera ley de protección al consumidor del mundo, se menciona el nombre de pide. De acuerdo con esta ley emitida por Bayezid, la harina de pita debe ser más pura que la harina de pan, tamizada a través de un tamiz fino, tener suficiente amapola y cocinarse crujiente. Atención El comienzo oficial de la historia de Pizza en Italia es 17. siglo Nápoles. Pita historia 15. siglo Bursa. La primera pita es redonda y plana. Otra información llamativa es el siglo XVI en el período otomano. En el siglo XIX, la espinaca de la pita es muy aceptable. Para Mehmed el Conquistador, especialmente el queso y el calabacín se elaboraban en abundancia. Conclusión Mi dirección de Pide al estilo del Mar Negro en Estambul es clara: HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY es definitivamente el número uno. Daré direcciones para otras regiones y pitas muy pronto. Mi dirección para pizza es FRANCO PEP/NAPOLI." Una vez más enfatizó lo valiosa que es la pita.

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