¿Cómo hacer la masa madre más fácil? ¡Consejos! Receta de pan de masa madre

La masa madre utilizada en la elaboración del pan es un ingrediente saludable que todos en casa deberían preferir. Puede hacer un pan delicioso usando masa madre en lugar de levadura preparada. Entonces, ¿cómo hacer masa madre en casa? ¿Cuáles son los trucos? Aquí están todos los detalles...

De masa fermentada; Proviene de un tipo de levadura que se encuentra en la piel de las uvas, llamada Saccharomyces cerevisiae en latín. Las levaduras de las uvas que pueden brotar se activan al agriarse. La masa madre, que ha sido utilizada por la gente durante siglos, surgió con el cultivo del trigo. En resumen, la masa madre es una combinación de los milagros de la naturaleza, la biología, la química y la paciencia. El pan de masa fermentada se ha dado a conocer a una amplia audiencia con su característica nutritiva y su éxito para mantenerlo lleno. La masa madre utilizada en la preparación de masa de pan hasta el siglo XVIII puede considerarse como la primera preparación de levadura. La masa madre (levadura) es muy fácil de obtener. Se obtiene básicamente mezclando harina de trigo y agua y fermentándola con ácido láctico y levadura. Si quieres hacer tu propio pan en casa, puedes usar masa madre. Si quieres hacer tu masa madre con tus propias manos durante este periodo de estar en casa, puedes revisar los detalles de nuestro artículo.

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Receta de masa madre:

MATERIALES

uvas sin piel
Este
un frasco de vidrio
Fama

FABRICACIÓN

Picar un puñado de uvas en trozos pequeños. Luego póngalo en el frasco. Agregue 200 gramos de harina y 200 mililitros de agua. Cúbralo con un paño limpio y colóquelo en un lugar cálido.

Mientras tanto, asegúrese de que el frasco de vidrio esté bien esterilizado. Puedes saber si la mezcla está fermentada por las burbujas que tiene.

Retire las uvas de la levadura con una cuchara de madera. Tome la mitad de la levadura del frasco y agregue tanta harina y agua como tome en su lugar. Por ejemplo; Tienes 400 gramos de levadura. Resta 200 gramos de eso. Agregue 100 gramos y 100 mililitros de agua en el frasco para que sea de 400 gramos nuevamente.

Continúe este proceso todos los días a la misma hora y con la misma cantidad. Si no vas a hacer pan el mismo día, puedes meterlo en el frigorífico y darle de comer cada 3-4 días.

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¿CUÁLES SON LOS CONSEJOS PARA HACER LEVADURA AGRIA?

Si se ha acumulado agua pegajosa en la levadura, significa que la levadura se ha quedado sin nutrientes y se ha enfermado. Limpia esta agua de la levadura enferma y revive tu levadura alimentándola con mucha harina y una pequeña cantidad de agua.

Asegúrate de que la harina que uses sea orgánica.

Al final de un maratón de 10 días, su levadura estará lista para usar. También puedes ponerlo en el bote de cristal del armario con la tapa cerrada.

Si su levadura se hunde hasta el fondo cuando la pone en agua, no está lista para usar. Si flota, está listo para usar.

RECETA DE PAN CON LEVADURA AGRIA:

MATERIALES

400 gramos de harina de pan
300 ml. Este
90 gramos de masa madre
2 cucharaditas de sal

FABRICACIÓN

Pon el agua en el vaso de la batidora. Agregue su levadura y mezcle bien.

Tamizar la harina, sal dos veces y hacer un hueco en el medio y añadir la mezcla de masa madre.

Amasar poco a poco. Amasar hasta que no se pegue a la mano.

Luego cúbralo y déjelo durante media hora.

Amasar una y otra vez a intervalos de media hora y dejar leudar bien.

Espolvorear una generosa cantidad de harina en un cazo y colocar un paño.

Enharínalo generosamente, coloca la masa dentro y cierra la tapa.

Así, tu pan no olerá a levadura y se levantará esponjoso.

Deja reposar la masa en el horno durante 1 hora.

Coloque papel de hornear en el recipiente en el que cocinará.

Colocar la masa y dejar cocer en el horno a 200 grados.

Hornear durante 40 minutos con la tapa cerrada y 20 minutos con la tapa abierta.

Después de reposar, se puede servir rebanando.

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