Recetas ancestrales discutidas en Esenler
Miscelánea / / May 24, 2022
El programa "Cocina turca con recetas centenarias", organizado en cooperación con la Municipalidad de Esenler y la Dirección Provincial de Cultura y Turismo de Estambul, reveló la rica cultura culinaria de nuestro país.
Municipio de Esenler y Dirección Provincial de Cultura y Turismo de Estambul, que se celebra simultáneamente en el país y en el extranjero. "Semana de la cocina turca" acogió el programa "Cocina Turca con Recetas Centenarias". Dr. El programa que tuvo lugar en la biblioteca del Centro de Arte y Cultura Kadir Topbaş fue moderado por M. Emre Yapraklı se hizo cargo. El Director Provincial de Cultura y Turismo de Estambul Dr. Asistieron Coşkun Yılmaz y el chef investigador Vedat Başaran, que contribuyó a la presentación de los platos otomanos. En el programa, mientras se presentaban los platos de la cocina turca, se entregaba un refrigerio a los participantes.
¡TENEMOS UNA CULTURA DE COCINA NATURAL!
El Director Provincial de Cultura y Turismo de Estambul Dr. Coşkun Yılmaz, llamando la atención sobre nuestra conexión con nuestro pasado,
Tenemos una cultura culinaria natural. Soy del Mar Negro, de Ordu. Recuerdo la cocina de mi madre. Esos platos tienen un olor, un alma, un sabor. La cocina no es solo comida. Hay halal y haram. El trabajo viene de la alimentación, tiene salud. Hay una etiqueta para sentarse a comer, hay una etiqueta para levantarse. Comer tiene su etiqueta. La cantidad de comida tiene su etiqueta. Hay etiqueta en sostener una cuchara. En definitiva, una vasta geografía y una amplia cultura. No podemos decir comida y decir cocina" él dijo.
NO PODEMOS EXPLICAR NUESTRAS COMIDAS AL MUNDO
Basaran continuó sus palabras de la siguiente manera: “Somos una nación que ha dejado de lado su propia geografía. Nos gusta vivir nosotros mismos, pero no disfrutamos contándolo al mundo. Estos siempre se han experimentado como un problema en las organizaciones internacionales, pero esto no es intencional. Hoy, cuando miramos los menús de Kanuni y Abdülhamid, vemos que la mitad de las comidas preparadas para invitados extranjeros consisten en platos turcos.
No todos consisten en platos turcos. Hay un sentimiento de 'hagámoslos felices' pero el evento tomó una dirección diferente. Cuando asumimos este negocio en los años 90, yo era una persona que venía de Inglaterra, estudiaba en la Royal Academy y tenía una maestría en cocina. Vine a nuestro país. Cuando viví allí, vi que el sabor más simple de nuestro país era de mayor calidad que el sabor más caro allí. En otras palabras, cuando vas a diferentes partes del mundo, te das cuenta de lo afortunada que somos como nación, de la tierra preciosa en la que vivimos y de los valores importantes que tienes.