¿Qué es oruk y cómo se elabora? Consejos para hacer el oruk más fácil

Oruk es un sabor tradicional exclusivo de la cocina de Kilis. La preparación del codillo elaborado con carne picada y bulgur también es muy práctica. Si quieres incluir un sabor diferente en tu mesa, definitivamente deberías probar esta receta. Entonces, ¿cómo se hace el oruk? Receta de oruk con consejos:

Oruk es el nombre que se le da a las albóndigas rellenas en Hatay. Por supuesto, esta albóndiga rellena contiene diferencias específicas de Antakya en la práctica. Por ejemplo, la mayor diferencia es poner carne machacada en la masa. Además, requiere una gran destreza y dominio de la mano, como en todas las kibbeh. La gente de Marash y Adana hierve las albóndigas rellenas, y la gente de Gaziantep y Hatay las fríe. Mientras que las albóndigas rellenas en Gaziantept aparecen en una forma más regordeta, las albóndigas rellenas llamadas oruk por la gente de Hatay son más alargadas y en forma de dedo regordete. El oruk, elaborado con mucho esfuerzo a base de bulgur, carne, nueces, cebollas, aceite de oliva y diversas especias, toma su lugar en las mesas este año como lo es en todos los Ramadán. Por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en el campo de la gastronomía

"Red de ciudades creativas""Oruk", uno de los sabores de la cocina hatay, decorará las mesas de iftar y sahur. En la ciudad, "el sultán de los 11 meses" preparado con dolores antes del Ramadán y llamado localmente "oruk", se elaboran albóndigas rellenas con bulgur, carne, nueces, cebollas, aceite de oliva y diversas especias.

• Las albóndigas / oruk / kibbe rellenas, que generalmente se consumen friendo, se pueden preparar en dos tipos diferentes.
  
• Tradicionalmente, este plato, que se sirve en entretenimientos como el compromiso, la promesa y la noche de henna, aparece hervido y frito.
  
• Aquellos que encuentran que la fritura es pesada prefieren las albóndigas con relleno hervido porque es más ligero. En algunas regiones, las albóndigas rellenas que se consumen con ayran se comen solas o con yogur en algunos lugares.

RECETA ORUK:

MATERIALES

Para el mortero exterior;

5 vasos de bulgur de albóndigas
1 vaso de agua
2 cucharaditas de comino
250 g de carne molida magra
1 huevo
1 vaso de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pasta de pimiento dulce
Para el mortero interior;

500 g de carne molida mediana en grasa
5 cebollas
1 taza de nueces finamente molidas
100 g de margarina
1 cucharadita de ají dulce
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de sal
Freir;

1,5 tazas de aceite de oliva
Para la salsa;

1 taza de café con aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo machacados
Jugo de 1 limón
Sal

FABRICACIÓN

Para el relleno, pelar y picar las cebollas. Poner la carne molida y el aceite en la sartén y mezclar a fuego lento hasta que suelte el agua. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y sigue friendo. Agregue el chile y las nueces y retire del fuego. Extienda la mezcla de carne picada en una bandeja y déjela en el refrigerador hasta que se solidifique.

Para el mortero exterior, poner el bulgur en una bandeja y verter el agua por encima. Mezclar y dejar actuar durante 15 minutos. Agregue sal, comino y pasta de pimienta. De vez en cuando sumerja la mano en agua y amase durante 10 minutos. Agrega la carne picada y sigue amasando en la palma de tu mano, amasa por otros 10 minutos, luego agrega la harina y el huevo. Remoje su mano con frecuencia en agua y amase durante otros 5 minutos.

Corta trozos del tamaño de una nuez de la masa de albóndigas. Enróllalo en tu palma, presiona tu dedo índice hacia el medio y estíralo en forma de lanzadera abriendo su interior. Rellena el mortero con carne picada. Humedece tu mano, cierra la boca y dale forma en tu palma. Prepara las albóndigas de esta forma hasta que se acabe el material.

Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Tómalo sobre una toalla de papel y escurre el exceso de aceite.

Para la salsa, bata el jugo de limón, el ajo, la sal y el aceite en un bol con un batidor. Agrega el perejil y mezcla. Vierta la salsa en el plato y coloque las albóndigas encima. Sirva caliente o tibio.

Buen provecho...