¿Qué es la tapioca y cómo se hace la tapioca? Propiedades y beneficios de la tapioca

La tapioca, cuyo nombre hemos empezado a escuchar con más frecuencia en los últimos años, ha comenzado a ocupar su lugar en las cocinas de quienes comen sin gluten. Hicimos una investigación detallada para aquellos que sienten curiosidad por la tapioca, que es la bebida de moda llamada té de burbujas o té de perlas en postres y pasteles. ¿Qué es la tapioca y cómo se hace la tapioca? ¿Cuáles son las propiedades y beneficios de la tapioca?

La tapioca es un tipo de almidón que se obtiene de las raíces de la planta de yuca. La planta de yuca, que se encuentra naturalmente en el norte y medio oeste de Brasil, se extendió desde aquí a América del Sur y las colonias de Portugal y España. La tapioca, que es uno de los nutrientes más básicos de millones de personas en los países tropicales, contiene muchos carbohidratos, pero no muchas proteínas, vitaminas y minerales.

Naturalmente libre de gluten, la tapioca carece de un sabor y una textura distintivos. Por este motivo, se utiliza generalmente como aglutinante en la industria alimentaria, excepto en los países donde se consume con frecuencia. Una de las razones por las que se usa con frecuencia en la industria es que es de bajo costo y fácil de producir.

El producto molido, llamado harina de tapioca o almidón, es muy adecuado para su uso en repostería como tartas porque, a diferencia del almidón de maíz, no adquiere una imagen borrosa cuando se cocina, se vuelve transparente. Además, no se deteriora cuando se congela y se vuelve a descongelar.

Además, el almidón de tapioca se puede utilizar para espesar sopas, guisos y salsas. Puede usar almidón de tapioca con almidón de maíz o trigo en una medida. Las perlas de tapioca son la forma enrollada de almidón de tapioca tratado con líquido. Las perlas más pequeñas se combinan con leche y se usan en budines similares al postre de sémola, mientras que las perlas más grandes se arrojan a los tés que mencionamos anteriormente. Estas perlas a veces se pueden procesar para colorear y aromatizar.