¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio?

¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear utilizado en pasteles como pasteles y galletas? La respuesta es cómo se usa el bicarbonato de sodio en lugar de bicarbonato de sodio...

carbonato con polvo de hornear La diferencia más obvia es que para que el carbonato funcione, necesita reaccionar con un líquido ácido. El carbonato, que reacciona con el ácido, se neutraliza y forma gas de dióxido de carbono. Proporciona la masa para elevarse con el efecto de este gas.

Dado que el bicarbonato de sodio contiene carbonato y ácido en su estructura, se producirán ampollas si se combina con una sustancia líquida. Cuando el bicarbonato de sodio interactúa con una sustancia líquida, crea gas de dióxido de carbono como el carbonato. Este gas hace que la masa suba.

En algunas recetas con pocos ácidos, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear se usan juntos, para que la masa esté bien horneada. El uso de bicarbonato de sodio con bicarbonato de sodio se debe a que la cantidad de bicarbonato de sodio le da un sabor amargo, por lo que se agrega un bicarbonato de sodio.

No es correcto usar bicarbonato de sodio en recetas que no contienen ácidos, porque el bicarbonato de sodio agrega amargor al sabor de la masa. Si no hay polvo de hornear, puede ayudarlo a hincharse agregando un poco de jugo de limón al bicarbonato de sodio.

Si desea utilizar bicarbonato de sodio en su masa, póngalo en un horno precalentado sin esperar a que la masa se eleve bien.

¿POR QUÉ SE UTILIZA JUNTAMENTE EL POLVO DE CARBONATO Y EL AUMENTO?

En algunas recetas, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear se usan juntos. De hecho, esto no es un imperativo. Depende totalmente de tu gusto. A veces puedes alcanzar un sabor completamente diferente con la combinación de dos ingredientes. Por ejemplo, puede usar bicarbonato de sodio y polvo de hornear juntos para hacer su pastel como una esponja.

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