Experto advierte: ¡Una mala cocción provoca HAP! ¿Cuáles son los efectos de la HAP? ¿Cómo hacer la barbacoa adecuada?

Durante la cocción se forman algunos compuestos que afectan negativamente a nuestra salud. Estos se conocen como hidrocarburos aromáticos policíclicos, o HAP para abreviar. Aunque no escuche estos términos todos los días, podemos introducirlos en nuestro cuerpo con los alimentos que come todos los días Entonces, ¿cuáles son los efectos de la HAP? ¿Cómo hacer la barbacoa adecuada? Aquí están todas las preguntas sobre los efectos de los HAP de Batuhan Inanlar, ingeniero experto en alimentos...

Las aminas heterocíclicas, la acrilamida, las nitrosaminas y las nitrosamidas, comúnmente conocidas como PAH, se asan a la parrilla sobre carbón. Puede liberarse, así como por la infiltración del humo formado durante la fritura a alta temperatura y el ahumado en los alimentos. ocurre. Mientras tanto, la mayoría de los PAH que ingresan al cuerpo al inhalar el humo producido tienen efectos cancerígenos, especialmente en los pulmones y la piel. Los expertos afirman que la cocción incorrecta de los alimentos provoca HAP. El ingeniero especialista en alimentos Batuhan İnanlar habló sobre la importancia de cocinar correctamente los alimentos que comemos para evitar esto.

Todo sobre los efectos de los PAH y cómo cocinar los alimentos correctamente. Hizo una lista de los curiosos uno por uno. Aquí están los detalles:

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¿CUÁLES SON LOS EFECTOS DE LA HAP??

Como consecuencia de la exposición directa de los alimentos al fuego a muy altas temperaturas, se forman unas sustancias químicas denominadas HAP, aunque digamos que se descompone el microbio. Aparte de esto, los PAH también se dispersan en el aire, el agua, el suelo e indirectamente en los alimentos mediante la combustión del carbón, el aserrín, la gasolina y el diésel, aunque por el momento no es posible. Y estas sustancias entran al cuerpo humano y causan cáncer, mutación y mil y un males más.

¿Cuáles son los efectos de la HAP?

¡RETO DE COCINA INCORRECTA!

⇒ Y lo triste es que provocamos la formación de HAP con nuestras propias manos. Mientras cocinamos pollo a la parrilla o freímos albóndigas en una sartén, inconscientemente elevamos demasiado la temperatura. Y según las investigaciones, la exposición directa de la carne al fuego de leña aumenta el índice de PAH, mientras que este índice disminuye en la brasa. Aparte de esto, mantener la carne, el pollo y el pescado a menos de una pulgada en el fuego durante la parrilla también aumenta la HAP.

⇒ Además, dado que a estos químicos les encanta el aceite, se encuentran más en las partes grasas de los alimentos, como las carnes y las hamburguesas, que gotean aceite.

cocinar mal causa cancer

⇒ Tan pronto como lo consume, la mayor parte se absorbe inmediatamente y se excreta a través de las heces y la orina. Sin embargo, la parte restante se acumula en los tejidos del cuerpo que contienen grasa. Esto causa cánceres de vejiga, colon, pulmón, estómago y piel y trastornos reproductivos.

⇒ Además, la depresión y el déficit de atención se presentan en los hijos de madres que consumen alimentos que contienen altos niveles de HAP antes del nacimiento.

¿ENTONCES NO HAY FORMA DE REDUCIR ESTO?

En primer lugar, no importa qué método de cocción utilicemos, no cocine nada hasta que esté listo. Érase una vez, había un chico en la escuela que comía todo hasta el tope, solo por eso comía doner kebab por las noches, pero el camino no es el camino.

cómo hacer la barbacoa correcta

CÓMO HACER LA BARBACOA CORRECTA?

• De todos modos, aparte de eso, no deberíamos quemar la comida directamente. Si lo sostiene directamente sobre la llama, debe haber al menos 1,5 tramos entre el fuego y la comida.
• Cocinar la carne con menos aceite y no agregarle grasa a la cola también contribuirá.
• Finalmente, no usar aceites para freír más de una vez, recurrir a las parrillas eléctricas, depender de las microondas también son métodos para reducir los HAP.