Las mujeres del Mar Negro preparan las delicias para ser consumidas en Ramadán con imece

Con solo unos días para el Ramadán, la masa filo, el börek, el pan plano, los fideos y los postres preparados por mujeres en Trabzon con ayuda en el hogar agregarán sabor a las mesas iftar y sahur.

Reunión en Trabzon mujerPreparan alimentos como hojaldre, fideos, pasteles y postres para consumir durante el iftar y el sahur durante el Ramadán, de manera cooperativa.

La mayoría de las mujeres que viven en las zonas rurales de la región del Mar Negro comen mesas iftar y sahur. Solo hay unos pocos días antes del Ramadán para hacer yufka y otros alimentos, que se encuentran entre los indispensables. se esta juntando

Además del filo que se consume durante el Ramadán, las mujeres que preparan alimentos como börek, pan plano, fideos y dulces muestran un espíritu solidario.

Los parientes y las vecinas que se reúnen todos los días en una casa o jardín para preparar masa filo y otros alimentos, que se han vuelto tradicionales en el distrito Arsin de Trabzon, realizan un trabajo febril.

Las mujeres que se reúnen en casa de un vecino o familiar en las primeras horas de la mañana amasan primero la masa. Mientras que algunas de las mujeres hacen masa filo, fideos, pan plano, tartas y postres, algunas cocinan la comida preparada en un horno de leña.

Durante el agotador proceso de preparación de aproximadamente 7 horas, también se recibe apoyo de hombres de vez en cuando. Los alimentos preparados se guardan en la parte apropiada de las casas y agregan sabor a las mesas en Ramadán.

"PARA NOSOTROS TAMBIÉN ES CULTURA"

Meryem Şen, de 67 años, que se está preparando para el Ramadán con sus familiares y vecinos, dijo que abren un promedio de 200 a 250 bandejas de masa para una familia, y este número llega a 400 para familias hacinadas.

Explicando que este trabajo que hacen antes del Ramadán es una tradición para ellos, Şen dijo: "Estamos haciendo masa, estamos haciendo pasteles y fideos. Lo hacemos de forma conjunta, con el método colaborativo. Un día en ellos, al día siguiente en otro. Los preparativos duran hasta el comienzo del Ramadán. Cuando llega el oso avellana, este se hace y se sigue esperando. Es una comida preparada para nosotros. A veces se queda después del Ramadán". utilizó las expresiones.

Şen declaró que están tratando de hacer estos preparativos cumpliendo con las medidas al aire libre durante la epidemia de Kovid-19, "También es una cultura para nosotros. Esto lo aprendimos de nuestros mayores, ahora se lo hemos enseñado a los que están atrás, lo están haciendo. Ambos mantenemos viva nuestra cultura y nos sentamos y conversamos". dijo.

Gülay Özlem Terzi (33) también afirmó que los alimentos que preparan se consumen más especialmente durante sahur y brindan conveniencia como comidas preparadas, y dijo:

“Estiramos la masa, cortamos la pasta, la secamos, hacemos pasteles y postres. Es una cultura que nos dejan nuestros mayores y mayores. Estamos tratando de continuar. Hacemos lo que una familia quiere, como quiere, todos los días en un orden colaborativo. Mejor que llevarlo afuera. La masa filo lista para usar también se vende afuera, pero ya sabes cómo la haces tú mismo. Está mejorando".

Facultad de Turismo de la Universidad de Giresun Jefe del Departamento de Gastronomía y Artes Culinarias Assoc. Dr. Mehmet Akif Şen señaló que el filo tiene un lugar importante en la cultura turca. En la cocina, los ciudadanos han estado haciendo su propio pan con el trigo de sus propios campos durante siglos. dicho.

Expresando que el Mar Negro se encuentra en una geografía difícil, Şen dijo:

“La gente tiene que pasar mucho tiempo en el viñedo y el jardín, y cuando llegan a casa, es necesario que haya comida para poner en la mesa lo antes posible. Por este motivo, en esta región se elaboran mucho los productos de estilo filo. Este producto, que antes se elaboraba como materia prima en la cocina en casos de emergencia, se sigue manteniendo vivo como cultura en Ramadán en la actualidad. Ayuda especialmente a las mujeres a preparar la comida sahur. Las personas que quieren mantener viva su cultura continúan con esta tradición en Ramadán. Desde nuestra abuela de 65 años hasta su hija de 30 años y su nuera, esta tradición ha continuado durante siglos en la región de Trabzon".