¿Qué es Güllaç? ¿Cuál es la historia del postre Güllaç? La historia del gaviota

Con la llegada del mes de Ramadán, los alimentos que se identifican con Ramadán comenzaron a aparecer en el mercado gradualmente. Güllaç, uno de los postres más consumidos en Ramadán, también se encuentra entre los curiosos por su historia. Hoy estamos aquí con la historia y la hermosa historia de delicioso gaviota...

13. siglo, una de las recetas más antiguas GüllaçEs un postre lácteo que ha sido amado y consumido desde la época otomana. Su nombre ha tomado su forma actual con la transformación de la palabra "Güllü" en "Güllü" a lo largo del tiempo. El postre, que lleva este nombre debido a la presencia de agua de rosas en él, también se puede hacer fácilmente en casa. Güllaç, un postre lácteo, Ramadán Es un postre identificado con la luna. Se lleva como regalo a las casas visitadas como invitados en Ramadán. Güllaç entró por primera vez en la cocina de palacio en 1489.

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Hacer Güllac en la cocina otomana

ENTONCES, ¿CUÁL ES LA HISTORIA DEL POSTRE DE GÜLLAÇ?

Ali Usta de Kastamonu, hace 600 años, usó la masa filo que le quedaba en las manos, la empapó con leche azucarada y la convirtió en un postre. Los funcionarios del palacio dijeron que Ali Usta hizo el postre gullaç, que probaron y les gustó durante su gira por Kastamonu, y vieron al maestro como su joya de la corona.

gaviota

Güllaç se va después llamada hoja. al palacio otomano 1573-1574 entre los años 19740 mientras toma la hoja, 1642-1654 entre los años Registros de cocina de palacio de los que se compraron 10300 hojas se encuentran entre.

cocina otomana

En el libro de Güllacı Turabi Efendi, que es uno de los legados más importantes que quedan de la cultura otomana y turca del Ramadán, la fabricación de hojas, Poner las claras de 20 huevos en un bol y batir bien, luego poco a poco medio kilo de trigo. agregando almidón, mezcle bien, luego agregue suficiente agua para formar una masa delgada. mezcla. Coloca sobre un fuego de carbón una lámina de hierro redonda y ligeramente abombada, a la que previamente le has pegado un centímetro y medio de ceniza para evitar que se caliente demasiado. Cuando se caliente a fuego medio, con una cuchara adecuada, vierta suficiente masa en el centro de la bandeja para formar una masa del tamaño de un plato grande o más grande. En menos de un minuto, esta masa estará lista. Debe ser tan blanco como el papel de seda'' él explicó.

EL GULLAC ES EL FAMOSO POSTRE DE DONDE?

• Güllaç se sirve como baklava en Kastamonu porque está hecho por Kastamonu Ali Usta.
• Este postre, que se prepara con frecuencia en la cocina otomana, se disfruta en todas las ciudades.
• El postre Güllaç, que se prepara y vende en muchas ciudades con la llegada del Ramadán, es conocido como el postre de toda región y hogar amante de los dulces.