¿Cómo se hace el postre francés Creampuuf?

¿Qué te parecería preparar Creampuuf, que será un festín de sabor con una deliciosa crema pastelera con una parte superior crujiente y un interior suave? El verdadero nombre de este postre, cuya presentación luce muy elegante, es Cream Puff. Una de las recetas más famosas de la cocina francesa, Creampuuf, definitivamente debes probarla.

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La masa Patachu, el craquelin y la crema moka se utilizan para hacer el Cream puff. Nermin YazilitasHoy, te damos paso a paso cómo hacer una receta maravillosa. El hojaldre de crema es una versión de profiteroles de los canutillos franceses. Esta magnífica belleza la logramos agregando un dulce crocante sobre una hermosa masa de profiteroles. La crema pastelera de arriba completa la salsa de chocolate que sale de abajo al primer bocado. Un festín tanto para el paladar como para la vista... Una receta muy elegante que hay que probar. Ir a ti Receta de puf de cremaVamos a presentarte.

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RECETA DE BOLLIDO DE CREMA:

MATERIALES

Para la masa de paté choux;

110 g de harina 
4 huevos medianos
90ml de agua
85 ml de leche
70 g de mantequilla 
4 g de azúcar
1 pizca de sal 

Para la galleta (Craquelin);

80 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
40 gramos de azúcar moreno
20 gramos de azúcar en polvo
100 gramos de harina

Para la crema superior;

2 paquetes de nata fría (400 ml)
250 gramos de queso mascarpone
2-3 cucharadas de azúcar en polvo
Vainilla

Para la crema de moca;

375ml de leche
125 g de chocolate negro
75 g de azúcar granulada
60 ml de crema
40 ml de café fuerte (Filtro, Nescafé o Espresso)
20 g de almidón
4 yemas de huevo
20 g de mantequilla
Vainilla
Decorar 
Azúcar en polvo

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FABRICACIÓN

Tome la leche, el agua y la mantequilla en una cacerola pequeña y cocine hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva.

Luego agregar la harina y sofreír.

Después de que se enfríe un poco, tome la mezcla en un tazón y comience a batir.

Sin dejar de batir, añadir primero el azúcar y luego los huevos uno a uno y batir hasta que se integren por completo.

HOJALDRE DE CREMA

Introducir la masa en una manga pastelera con forma de estrella y apretar en una bandeja dejando espacio entre ambas.

Tome la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón y bata hasta que esté cremoso.

Añadimos la harina y el azúcar glass y seguimos batiendo.

Cuando se junte con las manos, estirarla de 0,5 cm de grosor entre dos papeles de horno y llevar a la nevera 30 minutos para que repose.

Recorta círculos del tamaño de una paté de la masa y pon estas galletas sobre la masa que presionas.

Hornee en un horno con ventilador precalentado a 190 grados durante 15-20 minutos.

Luego reduzca la temperatura del horno a 170 grados y continúe cocinando hasta que la parte superior esté dorada.

RECETA DE BOLLIDO DE CREMA

Para la cobertura, bata la nata fría hasta que esté bien esponjosa y firme. Agregue el queso y el azúcar en polvo.

Seguir batiendo hasta mezclar por completo y dejar reposar en el frigorífico.

Para la crema de moka, hierva la leche en un recipiente y apague el fuego cuando alcance el punto de ebullición.

Agregar el chocolate y el café y reservar.

HOJALDRE DE CREMA

Por otro lado, coge la yema de huevo, el azúcar y la fécula en un bol y bate hasta que quede blanca y esponjosa.

Luego agregue la mezcla de leche a la mezcla de huevo, batiendo lenta y continuamente, y cocine revolviendo hasta que espese.

Retire del fuego, agregue la mantequilla y la vainilla y continúe mezclando hasta que la mantequilla se derrita.

Cúbralo con film transparente y déjelo en el refrigerador para que se enfríe.

Después de que todo esté listo, corta la parte superior de la masa que preparaste como un sombrero.

Agrega la crema moka en la parte inferior y la crema superior en la parte superior y cierra las tapas que cortaste.

Por último, espolvorear con azúcar glass y servir.

Buen provecho...