¿Qué es el Gedelek en escabeche y cómo se hace el Gedelek en escabeche? La diferencia de Gedelek en escabeche

Un promedio de 50 mil toneladas de encurtidos se producen anualmente en Gedelek, donde el 90% de su población son productores de encurtidos. Los encurtidos no solo se consumen en el mercado interno, sino que también se exportan a muchos países del mundo con más de 40 variedades. se está haciendo. Compartimos contigo las diferencias del pepinillo Gedelek que a todo el mundo le encanta y cómo se elabora.

"Pickle Village" Los productores del distrito rural de Gedelek del distrito de Orhangazi de Bursa, conocido como Bursa, aceleraron su producción con la disminución de la temperatura del aire y la llegada de la temporada de invierno. Los encurtidos Gedelek se pueden considerar como un tipo de encurtido del que muchos de nosotros nunca hemos oído hablar y al que no estamos acostumbrados. Dado que el sustento más importante de la gente de este pueblo es la elaboración de encurtidos, los encurtidos también se conocen como encurtidos Gedelek. Cuando se mencionan los pepinillos Gedelek, lo primero que me viene a la mente es un pepinillo diferente hecho con diferentes ingredientes. Sin embargo, el nombre de este encurtido proviene del nombre del pueblo. Porque gedelek pickle es el pepinillo encurtido que todo el mundo conoce muy bien.

Los encurtidos, que se preparan en 70 talleres del barrio con una población cercana a los 2.000, se envían a todo el país. Los productos también se exportan a muchos países, especialmente Arabia Saudita, Azerbaiyán, Georgia, Qatar y Alemania. En Gedelek, que es un productor de encurtidos con el 90 por ciento de su población, es principalmente natural con pepino, repollo y pimiento. Se hicieron intensos esfuerzos para hacer crecer los pedidos en los talleres donde se establecieron los encurtidos utilizando métodos. se gasta.

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BENEFICIOS DE GEDELEK PICKLE

Se ha determinado que los encurtidos, que son parte integral de la cultura culinaria turca, también tienen una función importante en términos de salud. Se ha determinado que el pepinillo, cuyo jugo se sabe que tiene propiedades apetitosas, protege contra enfermedades cercanas, desde el cáncer hasta la gripe y la úlcera. Contrariamente a la creencia popular, los expertos dicen que los encurtidos no son enemigos del estómago, sino un amigo. Resultó que los encurtidos hechos de verduras y frutas en más de 100 variedades son una fuente natural de curación. Expertos cebolla, ajo, piña, pera, alcachofa, manzana, huevo, cereza, guinda, membrillo Dicen que todo tipo de encurtidos, que se producen a partir de verduras y frutas tanto producidas en nuestro país como importadas al exterior, tienen funciones muy importantes en materia de salud.

Según los expertos, han determinado que el chucrut de encurtidos Gedelek previene úlceras, cáncer, oclusiones cardíacas y del sistema nervioso y vasculares, acidez de estómago. La pimienta negra picante es buena para la gripe, el resfriado y la gripe. Los encurtidos hechos con ciruelas verdes son particularmente apetitosos. El ajo en escabeche previene la proliferación de células cancerosas, mientras que la remolacha en escabeche previene la anemia y facilita la digestión.

Dr. Özdemir Akay también afirmó que los pacientes con cáncer pueden recuperarse comiendo encurtidos. "La cura para el cáncer son los pepinillos" dijo.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA DE GEDELEK PICKLE?

• Gedelek se encuentra en una cuenca geológicamente fértil.
• El agua procedente de esta cuenca llega a los talleres de Pınarbaşı al filtrarse a través de rocas calcáreas con alto contenido de calcio.
• Estas aguas con alto contenido de calcio y cal son los encurtidos más buscados. "Cultura de la cultura" da la característica.

La característica más distintiva que distingue a Gedelek Pickles de otros encurtidos es que se fundó con estas ricas aguas.

La reputación de esta agua y el encurtido Gedelek habrá ido tan mal que en diferentes partes del mundo, Gedelek Incluso cuando los fabricantes de encurtidos agregan cal apagada (medicina) al agua del grifo para capturar el sabor de sus encurtidos. se rumorea.

Sin embargo, al final de estas pruebas, el sabor de Gedelek Pickles nunca pudo ser atrapado.

"LOS BUSCADORES DE CALIDAD DEFINITIVAMENTE VEN AQUÍ"

Mehmet Dönmez, el jefe del barrio, dijo que la mayoría de la gente de Gedelek se ha estado ganando la vida con la producción de encurtidos durante casi 70 años.

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Al explicar que la capacidad de producción de Gedelek aumenta cada año, Dönmez dijo: "Actualmente, la tercera generación está haciendo encurtidos aquí. La mayoría de los que tienen tiendas de encurtidos en Estambul, Izmir, Ankara y otras ciudades de Turquía son de Gedelek o compran y venden en Gedelek. Los encurtidos Gedelek dominan el mercado nacional. Especialmente aquellos que buscan calidad definitivamente vienen aquí. Con la acumulación de años y el efecto de nuestra propia agua Pınarbaşı, se producen encurtidos de muy alta calidad. dijo.

RECETA DE ENCURTIDOS GEDELEK:

MATERIALES

3 kilogramos de pepinillos
3 litros de agua hervida y luego enfriada
1 litro de vinagre de uva o vinagre de sidra de manzana es tu elección
8 cucharadas de sal marina gruesa
2.5 cucharadas de azúcar blanca granulada
1 manojo grande de eneldo
8-10 hojas de apio
20 dientes de ajo

• Al hacer encurtidos Gedelek, el tamaño de la sal, el vinagre y el ajo del encurtido debe ajustarse muy bien.
• Incluso si falta uno de estos ingredientes o es excesivo, afectará en gran medida el sabor del pepinillo.
• Además, se debe tener cuidado para asegurarse de que los pepinillos, que son los ingredientes principales de los encurtidos, estén frescos y pequeños.

FABRICACIÓN

 Agrega sal marina y azúcar granulada a 3 litros de agua hervida y mezcla hasta que se disuelva.

Cortar las cabezas y las bases de los pepinillos lavados y secos en trozos diminutos.
Hagamos agujeros en determinadas partes de los pepinos con ayuda de un tenedor para que entre el jugo del pepinillo.

Así quedarán crujientes por dentro.

Agregue vinagre a la mezcla de agua salada y azúcar tibia y mezcle bien.

Empaque los pepinillos en frascos de una libra. De los ingredientes especificados salen aproximadamente 4 encurtidos de 1 kg cada uno.

Luego ponga un puñado de ajo, eneldo lavado y limpio y hojas de apio en la parte superior de los frascos.

Agrega el jugo de pepinillos que preparaste hasta que los frascos estén llenos.

Cierre la boca de sus encurtidos Gedelek con una tapa nueva y guárdelos preferiblemente en el frigorífico o en un lugar fresco.

Para que sus encurtidos Gedelek estén más deliciosos, nunca los abra durante un máximo de 3 semanas.

Buen provecho...