¿Cómo limpiar y cocinar el cangrejo? Métodos prácticos de cocción de cangrejos

Cuando piensas en mariscos, lo primero que te viene a la mente es el pescado. Sin embargo, también existen otras opciones. Uno de ellos es cangrejo... Entonces, ¿cómo limpiar y cocinar el cangrejo? Aquí hay métodos prácticos de cocción de cangrejo para aquellos que quieran probar algo diferente ...

Por la riqueza de proteínas y el gran sabor de su sabor, ha sido un lugar indispensable para vacacionistas y turistas en los últimos años, con el Canal Dalyan y el mar. Los cangrejos azules, que viven en las lagunas donde confluyen los ríos y reciben su nombre por el color azul de sus garras, se están convirtiendo en los favoritos de quienes llegan a Dalyan. continúa. La patria original del cangrejo azul, que se caza en el lado del lago de la playa de Iztuzu y las regiones de Alagol, es América del Norte. El cangrejo azul, que se colocó en lagunas de agua salobre del Egeo septentrional de nuestro país, amplió su población al extenderse a las costas del Egeo y el Mediterráneo. La carne se vende a precios muy elevados como producto de lujo en los países desarrollados por su calidad y valor económico. El cangrejo azul es una cantidad significativa en países como China, Tailandia, Indonesia, Japón, Filipinas, España, Francia y Estados Unidos. se consume. Los cangrejos azules, cuyas carnes de pechuga y pinza se comen, generalmente se alimentan de plancton, pescado, plantas, moluscos y crustáceos.

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CÓMO LIMPIAR EL CANGREJO?

Es necesario limpiar el cangrejo antes de cocinarlo y consumirlo. Para hacer una limpieza a fondo, debes retirar todo el interior, dejando solo la carne. Cocine como está después de limpiarlo o córtelo en cuatro partes para que sea más fácil de comer.

Si usa cangrejo azul, sumérjalo en un recipiente grande con agua helada durante dos o tres minutos para causar un shock. Luego sácalo del agua y ponlo boca arriba. Perfore el caparazón del animal 1 pulgada por debajo de su boca con un cuchillo o un picahielos.

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También puedes hervirlo durante un minuto para matar el cangrejo. Duerma vivo en el congelador durante 15 minutos antes de hervir. Luego sácalo del congelador y ponlo en una cacerola con agua hirviendo. Cocine por un minuto con una cacerola sin tapa. Después de eso, retíralo con unas pinzas y sumérgelo en un recipiente con agua fría para suspender el proceso de cocción.

Tire de la parte superior de la cáscara del cangrejo con los dedos. Coloque su pulgar en la pequeña abertura en la parte posterior del cangrejo. Tire en direcciones opuestas con los pulgares hasta que la parte superior del caparazón se separe del resto del cuerpo del animal. Tira lo que sacaste.

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Retire el abdomen del animal. Acuéstese boca arriba con la parte inferior hacia arriba. Pasa un cuchillo por debajo del borde triangular del abdomen. Con el cuchillo, levante esta pieza y sáquela del cuerpo del cangrejo con los dedos.

Retire las branquias del cangrejo azul. Las branquias son músculos delgados y grises ubicados a ambos lados del cuerpo del animal. Para quitarlo, sujételo con los dedos y extráigalo. Después de eso, tíralos.

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Retire los intestinos. El espacio entre las branquias del animal está lleno de intestinos. Rompa la tela delgada que cubre los órganos del cangrejo con los dedos, luego retírela del interior del cuerpo del cangrejo con los dedos o una cuchara. Después de quitar todas las entrañas, deséchelas o guárdelas como condimentos para la carne de cangrejo.

Tenga cuidado de no tirar la carne blanca. Está a ambos lados del animal, debajo de donde están las branquias.

Lávese bien. Para lavarlo, colóquelo debajo del grifo o sumérjalo en un recipiente con agua. Lave y extraiga cualquier órgano o tejido interno que quede en el cuerpo antes de continuar.

Corta el cangrejo por la mitad a lo largo. Acuéstese en la posición normal y coloque la hoja de un cuchillo en el medio de la longitud del cuerpo del animal. Presione la cuchilla hacia abajo con la mano libre para hacer un corte afilado y separe las dos mitades del cangrejo.

Divídalo en cuatro partes. Toma la mitad del cangrejo y coloca la hoja del cuchillo en el medio de las cuatro patas. Debe haber dos patas a cada lado de la hoja. Empuje hacia abajo para cortar el trozo de cangrejo por la mitad. Repita en la mitad restante.

Mantén el cangrejo azul en hielo hasta que llegue el momento de cocinarlo. Cuando esté listo para cocinar, retire del hielo y hierva los cuatro trozos.

COCINAR CANGREJO TÉCNICAS

• Todos los cangrejos se pueden cocinar de la misma manera. Para esto, se puede preferir asar a la parrilla, hervir y cocer al vapor. El tiempo de cocción también varía según el tamaño, la cantidad y el cangrejo desmenuzado.
• Uno de los puntos más importantes a tener en cuenta al hervir cangrejo es que si se va a hervir, el agua no debe estar caliente. Porque los cangrejos también hervirán lentamente con el agua.
• Cocer al vapor la carne de cangrejo es una de las mejores formas de elegir. Porque no se perderá el valor nutricional de la carne. Sin embargo, para no perder el jugo de la carne, no debe cocinarse demasiado al vapor.