¿Qué es Çağla y cómo comerlo? ¿Cómo se hace la sopa Çağla?

Uno de los platos de caldero que tiene un lugar importante en la cocina de Gaziantep, "Cagla Vaccine" endulza el paladar con su sabor diferente en los meses de primavera. También está en plena temporada y llama la atención de quienes no han comido antes. Entonces, ¿qué es Çağla y cómo comerlo? ¿Cómo se hace la sopa Çağla?

En Gaziantep, que está incluida en la "Red de Ciudades Creativas" de la UNESCO en el campo de la gastronomía, las calderas para las comidas de primavera que se sirven estacionalmente comenzaron a hervir. Uno de estos platos únicos en la ciudad, "la vacuna con la edad" también adorna las mesas en primavera. La vacuna, elaborada con cazuela de almendras, garbanzos, carne, yogur y azafrán, llama mucho la atención por su sabor durante un mes. Çağla es la forma cruda de la fruta del almendro. Estas frutas verdes son peludas, su color es verde claro y su sabor es agrio. La temporada de la cascada, que es uno de los primeros y más hermosos frutos de la primavera, es muy corta pero dura unas pocas semanas y termina en un abrir y cerrar de ojos. Cuando se menciona a Çağla, inmediatamente pensamos en las almendras. El significado literal de la cascada es fruta cruda. La forma verde y joven de las frutas de hueso como las ciruelas y los albaricoques también se llama "Çağla". Ahora es el momento de las almendras. Por supuesto, el placer de mojar sal en primavera y comer con la edad es diferente.

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¿CÓMO PREPARAR SOPA DE VACUNA ÇAĞLA?

El chef Mehmet Ali Durak dijo que la gelatina tiene una vida útil de un mes y que se elabora de dos formas, con yogur y pasta de tomate. Afirmando que los frascos se cortaron por la mitad y se quitaron las semillas, se colocaron en la olla y se hervieron con agua, Durak explicó cómo se hacía la comida de la siguiente manera. Estación, “Se mantiene durante 2 horas con la edad de hervido. Agregue los garbanzos y la sal a la carne en cubos y cocine hasta que estén suaves. Agrega la Cagla, el ajo y la cebolla sobre la carne hirviendo y hierve. Por otro lado, se cocina ligeramente con 3 vasos de yogur colado, 1 huevo y aceite de oliva. Durante esta cocción, el agua de los alimentos se agrega al yogur poco a poco. Cuando el yogur comienza a hervir, se agrega al plato cocido. Luego, se rocía el aceite caliente, los chiles y el azafrán ". dicho.

Buen provecho...

Teniendo en cuenta que la cocina de Gaziantep tiene un menú muy rico, Durak, "Una de las características más distintivas de la cocina de Gaziantep es que, independientemente de lo que la naturaleza haya ofrecido, ha alcanzado todas las bendiciones en la olla y ha creado un sabor que ha sido embotellado. Estamos tratando de implementar su continuación ". dicho.