¿Cómo se elabora la cazuela Bigadiç? Receta de estofado de Capricornio

En el distrito de Bigadiç de Balıkesir, donde la cría de animales es intensa, cada carnicero tiene un horno de leña donde se hace una cazuela de cabra y cordero. Quizás Turquía se ve solo en regiones específicas, se ha creado casi totalmente el gusto por un "sector de guisos". Para aquellos que no lo hayan probado antes, les compartimos la receta de la cabra, también conocida como cazuela bigadiç.

El distrito de Bigadiç de Balıkesir en los centros de producción de carne roja más importantes de Turquía, la ruta para los que viajan reemplazada por sabores primaverales "estofado de capricornio", con un consumo diario de 5 mil porciones, estimuló el turismo gastronómico en la región. 10 carniceros que atienden en el distrito ofrecen platos de carne elaborados de diferentes formas en sus restaurantes, además de vender carnes rojas crudas y productos. Durante este período, el estofado de cabra se elabora principalmente en carnicerías. El puchero se consume en unas 5 mil raciones al día. Los riñones nacidos en enero y febrero comienzan a sacrificarse a partir de abril y hasta mediados de junio Las cazuelas elaboradas con carne de ganado menor tienen un sabor único después de ser cocinadas en hornos a leña durante un promedio de 2 horas. se reúne.

BİGADİÇ GÜVECİ RECETA:

MATERIALES

1 pierna de niño
3 cebollas medianas
2 chiles capia o charleston a pedido
1 cabeza de ajo
5-6 tomates pelados
1 cucharadita de sal, pimienta negra, tomillo, pimiento rojo

FABRICACIÓN

Primero, el muslo se corta en el tamaño deseado o el guiso se corta en trozos en la carnicería.

En la cazuela, las cebollas se cortan en el fondo una a una, y los chiles capia cortados en trozos grandes se colocan bien en la parte superior. Se agregan los tomates pelados y picados, se le agrega sal, pimienta negra, pimienta molida y tomillo y se hornea en el horno precalentado a 200 grados. dado.

Después de 20-25 minutos, soltará el caldo, después de este minuto, baje la temperatura a 180-170 y cocine a fuego lento durante 1 hora más.

Buen provecho...