¿Qué es la levadura de garbanzo y cómo se elabora? ¿Para qué sirve la levadura de garbanzo?

La levadura de garbanzo, que es común en la cocina tracia, ha sido una de las más curiosas recientemente. También puede probar la levadura de garbanzo en casa, que es un tipo de levadura menos resistente y debe almacenarse a la temperatura adecuada. ¿Cómo? Puede encontrar la preparación más fácil de levadura de garbanzo en nuestro artículo de hoy.

Con la introducción de las levaduras prefabricadas en las cocinas, la levadura de garbanzo, de la que casi nunca oímos, se ha convertido en candidata a volver a ser la favorita de las cocinas con sus beneficios y naturalidad. La levadura de garbanzo, conocida como ingrediente tradicional de los panes y yogures, es básicamente una levadura que se prepara añadiendo agua, harina y sal a los garbanzos y sometiéndolos a un proceso de fermentación. Aunque es menos resistente que la masa madre, también se la conoce como "levadura dulce" porque tiene un olor y un sabor diferente. A diferencia de las levaduras preparadas, la levadura de garbanzo mantiene el pan fresco por más tiempo y evita que suba demasiado. Asimismo, permite que el yogur fermente más rápido. Compartimos contigo la receta de la levadura de garbanzos, uno de los pilares de la cocina de Anatolia.

La receta de la levadura de garbanzos, también conocida como levadura dulce entre la gente con su sabor ligeramente dulzón a los garbanzos, puede que no sea conocida por todos.

¿CÓMO PREPARAR HARINA DE GARBANZOS?

La producción de levadura se inicia triturando los garbanzos en granos gruesos en tres o cuatro piezas al menos una noche antes.

Los garbanzos, triturados en trozos grandes, se ponen en un frasco de vidrio y se les agrega sal con harina.

Se añaden 2 vasos de agua sobre los ingredientes.

Todos los ingredientes se mezclan cuidadosamente.

Posteriormente, la levadura se deja reposar entre 40 y 50 grados. Para que la levadura se mantenga, es necesario prestar atención a si la temperatura baja demasiado.

Al día siguiente, se pueden filtrar los garbanzos de la levadura burbujeante y se puede utilizar la parte espumosa.