¿Cómo hacer que la envoltura de hígado sea más fácil? Receta de envoltura de hígado con mantequilla de camisa

Al encontrarse con un delicioso arroz relleno e hígado en su interior, la camisa de cordero se convierte en una obra maestra en el horno. Si prestas atención a su consistencia, sabor y técnica de cocción, compartimos contigo la receta de envoltura de hígado que puedes hacer fácilmente en casa.

La envoltura de hígado, que se encuentra entre los platos de despojos más consumidos en Edirne, parece un poco problemática, pero en realidad es muy simple de hacer. El hígado relleno, que también es muy común en la cocina rumeliana, se prepara mezclando arroz, cebolla e hígado de cordero, envuelto en una camisa de cordero y horneado en el horno. Este sabor, que migró de Rumelia a Edirne, está incluido en el "menú de la madre" durante la fiesta del sacrificio, y se puede degustar casi todos los días en los restaurantes donde los viejos maestros trabajan en la ciudad. Las hábiles manos que cortan el hígado de cordero de su piel y lo pican cerca de la carne picada, colocan el pilaf que preparan dentro de la "camisa de cordero". El hígado, que se mete al horno con una "camisa de cordero" envuelto en forma de bola y frito como una granada, es consumido tanto por locales como por turistas.

RECETA DE ENVOLTURA DE HÍGADO:

MATERIALES

1 par de hígado de cordero
Camisa de cordero lechal
1 cebolla
1,5 tazas de arroz
2 cebollas frescas
1 cucharada de eneldo picado
Media taza de grosellas
Medio vaso de té de cacahuetes
1 cucharadita de menta seca
1 yema de huevo
1 cucharada de mantequilla
Suficiente sal
Suficiente pimienta negra
Suficiente agua hirviendo

► ¿QUÉ ES EL ACEITE DE CAMISA Y CÓMO SE COCINA?

FABRICACIÓN

Coloca la camisa de cordero en una bandeja y disuélvela con agua caliente.

Luego poner el aceite de girasol en una cacerola honda y sofreír los cacahuetes y las cebollas finamente picadas. Pica el hígado en cubos pequeños.

Agrega los pulmones a la olla y mezcla constantemente. Lavar el arroz, escurrir el agua y agregarlo a la mezcla cocida en la olla.

Agregue las hojas de cebolla verde, las especias, la sal. Mientras tanto agregue las grosellas junto con la menta y el eneldo.

Agrega agua hirviendo e infunde el arroz relleno. Mientras tanto, corte la camisa de cordero descongelada al tamaño deseado.

Coloca la camiseta en un bol, llena el relleno dentro de la camiseta y envuélvela bien. Colóquelo en una bandeja para hornear con el lado envuelto hacia abajo.

Luego, esparce la yema de huevo encima y hornea a 180 grados hasta que se dore.

Puedes servirlo caliente.

Disfrute de su comida...