¿Qué es la técnica de enfundado en los alimentos, cómo se hace?

Aunque acaba de empezar a entrar en la cocina o ha pasado todo su tiempo en la cocina durante años, muchos de los términos escritos en algunas recetas pueden resultarle desconocidos. Últimamente, los chefs famosos de Masterchef han escuchado con frecuencia términos técnicos hablados en un idioma que nunca ha conocido. Uno de ellos, cómo realizar el proceso de enfundado en las comidas Detalles en nuestras novedades...

Los términos utilizados por chefs famosos y profesionales en los programas de cocina de la televisión y los procesos que llevan a cabo en la preparación de los platos han sido objeto de curiosidad por parte de todos últimamente. Entre estos términos, de uso generalizado en cocinas profesionales, destaca el encamisado como último. El revestimiento se denomina proceso que se puede aplicar a muchos productos como carne, pollo y mariscos cocinados en una sartén. Por otro lado, el proceso que se realiza engrasando el material sellado en una sartén caliente con una técnica especial con mantequilla se denomina enfundado. Esto es lo que necesita saber sobre el revestimiento:

¿CÓMO ES EL PROCEDIMIENTO DE RECUBRIMIENTO?

- Pon una gran cantidad de mantequilla en la sartén, dependiendo de la cantidad de producto que vayas a preparar. No mezcle el aceite sólido que puso en la sartén directamente con el producto. Después de que la mantequilla se derrita, toma una cuchara en tu mano.

- Completará el proceso de encamisado vertiendo sobre la carne que cocine.

- El revestimiento asegura que la superficie exterior de la carne se cocine bien sin secarse. A esta mantequilla también se le pueden añadir hierbas aromáticas como el tomillo y el romero.

► Otros términos de Masterchef utilizados por chefs famosos y cuyos significados son curiosos:

- Mar y tierra:Es el nombre que reciben los platos que combinan mariscos y carnes en un solo plato. Estos productos a menudo se combinan con un crustáceo como camarones, langosta, vieiras y un bistec.

- Banquete:"El banquete" Significa banquete en turco. En las cocinas, los platos especiales se llaman banquetes.

- Julian: Es el picado de productos como las verduras en juliana y la carne que se encuentran entre los tipos de picado en tiras finas y largas a modo de cerilla.

- Conectar:El proceso de espesamiento y fusión se llama unión al agregar muchos ingredientes diferentes, como harina, almidón, yema de huevo, crema, queso en platos que son principalmente salsas, sopas y platos jugosos.

- Jü: La jugosa salsa marrón que se obtiene al diluir el agua de los alimentos que se endurece al fluir al recipiente de cocción de la carne o el pollo mientras se cocina se llama jü. Se pronuncia jus en turco.

- Al dente: Es un término que se usa generalmente para pastas. El italiano se usa para referirse a platos que son ligeramente duros cuando se muerden.

- Ratón hembra

Transpiración: Mientras se cocina, el proceso de cocer las verduras con un poco de agua a fuego lento con la tapa de la olla cerrada durante unos 15-20 minutos se llama sudoración.

- Temporada: Se llama al proceso de condimentar los alimentos elaborados en la temporada mediante el uso de sal y especias. Como una especie de método de condimento.

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