¿Cómo hacer pan de masa fermentada?

El pan con masa madre, que se ha utilizado desde el pasado, se ha convertido recientemente en una tendencia al alza. Entonces, ¿cómo hacer pan de masa fermentada? Aquí está la receta del pan de masa fermentada...

Levadura agriaNo se preocupe por la dureza de su pan de corteza, cuando retire la corteza, será pan Está sucediendo. Si vas a hornear en un horno de piedra natural, puedes dejar que fermente en el molde que enharinaste con abundante harina de maíz.

Estos son los ingredientes para el pan de masa fermentada:

2 tazas de harina blanca
1 taza de masa madre, a temperatura ambiente
¾ cucharadita de sal
Medio vaso de agua

Preparación:

Primero, ponga la masa madre en un tazón grande. Agregue la harina y mezcle la levadura con una cuchara de madera limpia. Cubra el recipiente con estiramiento y déjelo a temperatura ambiente durante 2 horas.

Si lo hace manualmente, mezcle la levadura agria y las 2 tazas restantes de harina, agua y sal y amase bien durante 10 minutos. Por lo tanto, su masa tendrá una consistencia suave y pegajosa. Si es necesario, puede agregar 2-3 cucharadas de agua.

Si lo hace con una batidora, vierta la levadura agria, las 2 tazas restantes de harina, agua y sal en el tazón de la batidora. Amasar por 5 minutos. Si es necesario, puede agregar 2-3 cucharadas de agua.

Coloque su masa en un recipiente grande con la boca cerrada y déjela reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas. Su masa se hinchará después de un tiempo.

Enrolle la masa en el mostrador de la cocina enharinada con las dos manos para hacer un gran merengue. Coloque en una bandeja para hornear que haya olvidado y deje durante 2-3 horas para la segunda fermentación.

Antes de poner el pan en el horno, agregue medio vaso de agua hirviendo a un recipiente pequeño resistente al horno y colóquelo en un lugar adecuado en la esquina posterior del horno.

Si quieres que tu pan tenga forma, puedes hacer líneas paralelas con un cuchillo. Hornee en el horno precalentado a 225 grados durante 30 minutos hasta que estén doradas.

FUENTE: COMO